التخطي إلى المحتوى
طريقة عمل كحك العيد | وصفة معمول العيد بالتمر والفستق
طريقة عمل كحك العيد-وصفة معمول للعيد

كثير منا يعلم بان للعيد اجواء خاصه ورائعه ولاتكتمل الا بتذوق الحلويات الخاصه بايام الاعياد , وعلى وجه الخصوص في عيد الفطر الذي يحتفل به المسلمون كل عام بعد نهاية شهر رمضان المبارك , تنتشر ظاهرة عمل وصنع حلويات العيد ليلة العيد, وتقديمها للضيوف والاهل والاصدقاء في صباح يوم العيد بمناسبة احتفالاتهم بهذا اليوم , واضفاء احساس الفرح والسعاده بتذوق مثل هذه الاطباق في ذلك اليوم .

ومن اشهر حلويات عيد الفطر او الاعياد بشكل عام , كحك العيد او مايسمونه في مختلف الدول بـ معمول العيد او فطائر العيد او بيتي فور العيد , او بسكويت العيد , ولهذا الطبق المميز في الاعياد وصفات مختلفه , والبعض منها ينتمى الى شعبيات حلويات الاعياد , اي يعمل كل عام بنفس الطريقه والكيفيه , وبعض الوصفات الاخرى تتميز بالتنوع في النكهه او الحشوه او المقادير المختلفه وطريقة التزيين والتقديم .

طريقة عمل كحك العيد-وصفة معمول للعيد

وننشر لكم هنا طريقة عمل كحك العيد المشهور في مصر وطريقة اخرى له بمسمى معمول العيد او معمول التمر وهو الاشهر في بقية الدول الاخرى ..

مقادير و طريقة عمل كحك العيد

مقادير الكحك مقادير العجمية
1 كيلو دقيق 3 ملعقة كبيرة سمن او زبده
2 ونص كوب سمن او زبده 2 ملعقة كبيرة دقيق
1 ملعقة صغيرة خميرة الفطائر 1 كوب عسل ابيض “حسب الرغبه”
1 ملعقة كبيرة سكر مطحون نصف ملعقة صغيرة بهار الكحك ان وجد
1 كوب ماء دافئ 1 ملعقة صغيره سمسم محمص
ربع ملعقة وسط ملح + ملعقة كبيرة سمسم

طريقة عمل كحك العيد

طريقة عمل العجميه اولاَ :-

  • اذابة السمن او الزبده في قدر على نار متوسطه
  • اضافة الدقيق الى السمن حتى يتجانسو ويصبح لونه اقرب للذهبي
  • اضافة السميم المحمص وبهار الكحك الى الخليط
  • ومن ثم رفع القدر عن النار واضافة العسل بشكل تدريجي حتى لا يثخن الخليط
  • اعادة الوعاء الى نار هادئة وتقليب الخليط جيدا حتى يصبح كقوام العجين الناعم
  • رفع القدر عن النار والعمل على تكوير الخليط الى كور صغيره او متوسطه “بحسب الرغبه”
  • ترك كور العجمية  لتبرد بحسب برودة الغرفه مع تغطيته بنايلون بعض الوقت , ومن ثم حشو الكور في عجينة خلطة الكحك او عجينة المعمول

طريقة عمل كحك العيد

طريقة عمل عجينة الكحك ثانياَ :-

  • جمع الدقيق والملح في وعاء عميق واضافة السمسم لهم
  • تسخين السمن او الزيده في وعاء اخر حتى يذوب ويصبح لونه ذهبي
  • اضافة السمن الى وعاء الدقيق تدريجيا وتحريكه باليد حتى يتجانس معه
  • اذابة السكر مع الخميره في وعاء الماء الدافئ وتحريكه حتى يذوب
  • اضافة الماء بالسكر والخميره الى خليط العجين وتقليبه جيدا
  • تغطية العجين بكيس نايلون او فوطة مبلله بماء دافئ لمدة ساعه او ساعه ونصف بحسب حرارة جو المكان , وحتى تخمر اي تنتفخ العجين الى الاعلى
  • بعد ان تخمر العجينه يتم اخراجها وتشكيلها الى كرات متساويه الحجم
  • حشو الكرات بكرات العجميه التي حضرناها مسبقا والظغط عليها “تزيينها في حال الرغبه بذلك او تشكيلها باالة التزيين المخصصه للمعمول والكحك”
  • ترتيبها في صاج  الفرن وخبرها في درجة حرارة متوسطة 180 درجة
  • تركها تخبز لمده لاتزيد عن 15 دقيقه اخراجها وتركها تبرد ومن ثم رش السكر المطحون على وجة الكحك او المعمول للتزيين وتقديمها .

التعليقات

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *